Aunque de tama\u00f1o peque\u00f1o, Guatemala tiene microclimas m\u00e1s diversos que casi cualquier otro pa\u00eds del mundo (casi 300 regiones distintas).<\/p>\n
Casi todas las \u00e1reas reciben lluvias durante todo el a\u00f1o y tienen suelos ricos en minerales de volcanes y lagos cercanos.<\/p>\n
Con altitudes elevadas, niveles de humedad variables y temperaturas moderadas, Guatemala produce una amplia variedad de caf\u00e9 Ar\u00e1bica delicioso y apreciado mundialmente.<\/p>\n
Procesamiento de granos de caf\u00e9 de Guatemala<\/p>\n
Desde principios de 1800, la producci\u00f3n de caf\u00e9 ha sido una parte crucial de la econom\u00eda guatemalteca. La abundancia de lluvias y los altos niveles de humedad en Guatemala han hecho que el m\u00e9todo de proceso h\u00famedo sea la forma preferida de procesar los granos de caf\u00e9.<\/p>\n
Debido a que la industria del cultivo del caf\u00e9 es bastante grande y llega a lugares remotos, en 1960 se cre\u00f3 un sindicato llamado Anacaf\u00e9 (Asociaci\u00f3n Nacional del Caf\u00e9).<\/p>\n
Esta organizaci\u00f3n representa a Guatemala en la Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 y es responsable de clasificar todos los granos de caf\u00e9 verde de Guatemala. El grado m\u00e1s alto de caf\u00e9 de Guatemala es Strictly Hard Bean (SHB).<\/p>\n
Regiones cafetaleras de Guatemala<\/p>\n
Para ayudar a definir perfiles de taza espec\u00edficos, Anacaf\u00e9 ha identificado 8 regiones distintas que producen caf\u00e9s SHB de alta calidad. Las ocho regiones productoras de caf\u00e9 de Guatemala son: San Marcos, Antigua, Valle de Acatenango, Cob\u00e1n, Huehuetenango, Attilan, Nuevo Oriente y Meseta de Fraijanes.<\/p>\n
Cada una de estas regiones tiene su propio microclima y condiciones de cultivo \u00fanicos. Antigua, la m\u00e1s conocida y popular de las regiones, alberga algunas de las fincas cafetaleras m\u00e1s antiguas del pa\u00eds que producen los caf\u00e9s m\u00e1s extraordinarios del mundo.<\/p>\n
Cultivados en suelos ricos en minerales en las soleadas laderas de los volcanes, los granos de caf\u00e9 de Antigua reciben la cantidad perfecta de lluvia. Al oeste de Antigua, al otro lado de los volcanes Acatenango y Fuego, se encuentra la densa y umbr\u00eda regi\u00f3n del Valle de Acatenango.<\/p>\n
Los granos de caf\u00e9 aqu\u00ed se cosechan tradicionalmente a mano, se clasifican, se lavan y luego se secan al sol con la agradable brisa del Oc\u00e9ano Pac\u00edfico.<\/p>\n
Otra regi\u00f3n cafetalera guatemalteca popular es Attilan, que abarca toda el \u00e1rea que rodea el lago Attilan. El agua de este cuerpo de agua natural se usa a menudo en el procesamiento h\u00famedo de los granos de caf\u00e9.<\/p>\n
El caf\u00e9 aqu\u00ed se cultiva en las dram\u00e1ticas laderas de tres monta\u00f1as volc\u00e1nicas en un suelo rico que ha sido fertilizado org\u00e1nicamente. En una zona monta\u00f1osa al norte del lago Amatitl\u00e1n, cerca de la ciudad de Guatemala, se encuentra la regi\u00f3n de la Meseta de Fraijanes.<\/p>\n
Pacaya, el volc\u00e1n m\u00e1s activo de Guatemala, entra en erupci\u00f3n regularmente proporcionando al suelo de piedra p\u00f3mez un impulso de minerales importantes como el potasio. Ubicada cerca de la frontera con M\u00e9xico, la regi\u00f3n extremadamente remota de Huehuetenango es la m\u00e1s alta y seca de todas.<\/p>\n
Debido a que los vientos secos y c\u00e1lidos de la llanura de Tehuantepec en M\u00e9xico protegen la zona monta\u00f1osa de las heladas, los granos de caf\u00e9 se pueden plantar hasta 6500 pies sobre el nivel del mar.<\/p>\n
En la parte m\u00e1s al norte de Guatemala se encuentra la regi\u00f3n de selva tropical subtropical de Cob\u00e1n. Este microclima muy h\u00famedo (85-95%) es creado por la constante llovizna provocada por el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico.<\/p>\n
Nublado y ventoso, la temperatura en esta regi\u00f3n fluct\u00faa mucho. Con precipitaciones anuales que alcanzan los 5.000 mm, la m\u00e1s c\u00e1lida y h\u00fameda de las 8 regiones cafetaleras guatemaltecas es San Marcos.<\/p>\n
Este microclima remoto est\u00e1 muy influenciado por el Oc\u00e9ano Pac\u00edfico. Las lluvias estacionales llegan aqu\u00ed bastante temprano, por lo que la producci\u00f3n y cosecha de granos de caf\u00e9 se lleva a cabo en San Marco antes que en otras regiones.<\/p>\n
La zona de Nuevo Oriente es similar en altitud y temperatura, pero recibe mucha menos lluvia. El suelo se compone de arcilla, minerales volc\u00e1nicos y rocas metam\u00f3rficas que dan como resultado un caf\u00e9 con un sabor \u00fanico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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