Aunque puede tener ciertas expectativas de un caf\u00e9 guatemalteco (bien balanceado, con buen cuerpo, limpio, cierto grado de acidez), tambi\u00e9n encontrar\u00e1 que un caf\u00e9 guatemalteco de Acatenango sabe diferente a un Highland Huehue\/Huehuetenango. Echemos un breve vistazo a las diferentes regiones productoras de Guatemala.<\/p>\n
Meseta de Fraijanes<\/p>\n
El caf\u00e9 de la Meseta de Fraijanes es conocido por su acidez brillante y persistente y su cuerpo bien definido. El volc\u00e1n m\u00e1s activo de Guatemala, el Volc\u00e1n Pacaya, crea un suelo rico en minerales, y la regi\u00f3n tiene entre 1200 y 1800 mm de lluvia cada a\u00f1o. El caf\u00e9 crece entre los 1.400 y 1.800 m.s.n.m., con un per\u00edodo de cosecha de diciembre a febrero.<\/p>\n
Altiplano Huehue<\/p>\n
Highland Huehue, tambi\u00e9n conocido como Huehuetenango, produce caf\u00e9s con acidez intensa, cuerpo completo y notas de vino. Se encuentra en la frontera con M\u00e9xico, y Roberto me dice que es una regi\u00f3n cafetalera m\u00e1s nueva dominada por peque\u00f1os productores.<\/p>\n
El caf\u00e9 crece de 1.500 a 2.000 m.s.n.m. y hay 1.200 a 1.600 mm de lluvia cada a\u00f1o. \u201cLa distribuci\u00f3n justa de la lluvia a lo largo del a\u00f1o es buena para un desarrollo parejo del frijol\u201d, dice. La cosecha es algo m\u00e1s tard\u00eda en Alto Huehue, de enero a abril.<\/p>\n
nuevo oriente<\/p>\n
El caf\u00e9 New Oriente tiende a ser bien equilibrado, con cuerpo y chocolate. Esta \u00e1rea se encuentra en la frontera con Honduras y El Salvador, y el clima local se ve afectado por el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico. Roberto explica que es una regi\u00f3n nublada, monta\u00f1osa, con una distribuci\u00f3n regular de lluvias (1.600 a 2.000 mm cada a\u00f1o). El caf\u00e9 se cultiva entre los 1.300 y 1.700 m.s.n.m. y cosechado de diciembre a marzo.<\/p>\n
volc\u00e1nico san marcos<\/p>\n
Esta regi\u00f3n cuenta con un caf\u00e9 con delicadas notas florales; acidez pronunciada; y buen cuerpo. Tiene la precipitaci\u00f3n m\u00e1s alta de todo el pa\u00eds, con 3.000 a 5.000 mm cada a\u00f1o. Las lluvias estacionales llegan antes que en otras zonas del pa\u00eds, lo que provoca cosechas m\u00e1s tempranas. Las fincas se ubican entre 1300 y 1800 m.s.n.m.<\/p>\n
Los caf\u00e9s guatemaltecos han sido amados por los consumidores durante d\u00e9cadas. Sus diferentes terroirs y variedades brillan, y aunque la mayor\u00eda del caf\u00e9 del pa\u00eds se procesa lavado, existe una diversidad creciente de m\u00e9todos de procesamiento. No es de extra\u00f1ar que sigan siendo un elemento popular en los men\u00fas de cafeter\u00edas y tostadur\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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