Guatemala es un país en movimiento. Cada vez más personas se mudan de las áreas rurales (4) a las ciudades en busca de educación y trabajos mejor pagados. Las ciudades a su vez están creciendo e incluso ocupando tierras que alguna vez fueron el hogar de fincas cafetaleras. No sería una gran sorpresa si la tierra en Antigua o Atitlán finalmente se convierte de fincas cafetaleras a desarrollo urbano.

Sin embargo, Guatemala es actualmente el décimo productor de café más grande (5) en el mundo, y más de la mitad se exporta a los EE. UU. (6).

En la temporada de cosecha 2016/2017, la producción total fue de aproximadamente 3,32 millones de sacos (7), lo que representa un aumento del 10 % con respecto a la temporada de cosecha anterior. Originalmente se estimó que se producirían unos 4 millones de sacos, pero muchas partes del país se enfrentaron a la roya (8), el hongo que mata los cafetos.

La industria del café en Guatemala es fuerte y tiene un alto porcentaje de café considerado de alta calidad. Estos cafés son buscados por compradores de todo el mundo.

Sin embargo, un gran porcentaje de la población guatemalteca aún vive en la pobreza. Cuando llega la temporada de cosecha, los aldeanos viajarán a las fincas de café para trabajar durante la temporada con la esperanza de complementar los bajos ingresos de la aldea.

Los mejores métodos de preparación

Hay dos atributos diferentes a destacar en el café de Guatemala; el sabor y la acidez, o el cuerpo y el dulzor.

Vierta sobre

Para resaltar la acidez y las notas de sabor del café, la preparación mediante vertido producirá excelentes resultados. Con un café tostado más claro, es probable que un vertido produzca los mejores resultados.

El filtro de papel ayuda a producir una taza limpia con notas de sabor claras y brillantes.

NOTA: Obtenga más información sobre cómo los filtros afectan el sabor de su café aquí.
Esto es ideal para aquellos que quieren probar las sutiles notas frutales y florales de sus frijoles guatemaltecos.

Prensa francesa

Para aquellos que prefieren un café tostado más oscuro, o que simplemente quieren resaltar el cuerpo y la dulzura natural, una prensa francesa será ideal.

Este método de preparación de inmersión total permite que el café permanezca en contacto con el agua durante mucho más tiempo, lo que extrae más dulzura y asegura un cuerpo completo y pesado en la taza final. Tenga cuidado de no preparar el café por mucho tiempo o tendrá un café amargo y sobre extraído.

cerveza fría

La combinación de cuerpo completo, dulzura fuerte y acidez media presente en la mayoría de los frijoles de Guatemala también sería una excelente cerveza fría. El largo tiempo de infusión ayuda a extraer realmente la dulzura y el cuerpo, lo que lo convierte en una taza de café fuerte y refrescante.