¿Alguna vez has notado que América Central produce uno de los mejores cafés del mundo?

Guatemala en particular es un favorito entre los fanáticos del café, y también por una buena razón.

El café de Guatemala puede ser el equilibrio perfecto de cuerpo completo, fuerte y dulce con una acidez suave y notas de sabor complejas.

Puede atraer a una amplia gama de personas y seguramente habrá un café de este país con su nombre.

El país está bendecido con condiciones de cultivo únicas

El clima de Guatemala (3) es uno de los más diversos del mundo para la producción de café.

Los cafés de Antigua se cultivan en las laderas de los volcanes recibiendo mucho sol y poca lluvia. La región de Huehuetenango, cerca de la frontera con México, tiene las altitudes más altas (entre 5000 y 6000 pies), produciendo sabores complejos y afrutados.

Los cafés de la región de Atitlán también se cultivan en suelo volcánico. Esta área rodea el lago de Atitlán, cuya agua se utiliza a menudo para el beneficio húmedo de los cafés.

La norma en esta región es fertilizar las fincas orgánicamente sin el uso de pesticidas. Los cafés de esta región tienden a tener un sabor a nuez y chocolate.

Las otras regiones son la Meseta de Fraijanes, que rodea la ciudad de Guatemala; Rainforest Cobán, un bosque subtropical muy húmedo en el norte; Volcán San Marcos, la región más cálida y húmeda; y Oriente, un área seca y volcánica.

¿Cuáles son los métodos de procesamiento preferidos?

Guatemala es un país con mucha lluvia y humedad.

Debido a la abundancia de agua en el país, los cafés procesados ​​húmedos son la norma. Los altos niveles de humedad tienden a interrumpir el proceso natural o seco de los granos de café de todos modos, por lo que rara vez verá un guatemalteco natural.

Tanto los agricultores como los consumidores suelen preferir el proceso húmedo, ya que este método de procesamiento es mucho más consistente que el método de procesamiento natural y resalta la acidez natural del café.

Características del sabor del café guatemalteco

Se sabe que el café de Guatemala es dulce con un cuerpo medio a completo y muchas notas de sabor a chocolate.

Muchos cafés tendrán un sabor a cacao agridulce o un sabor dulce a chocolate con leche, así como notas de nueces y caramelo.

Muchas personas también han notado un elemento ahumado en los frijoles.

Los frijoles guatemaltecos cultivados en elevaciones más altas, como los de Huehuetenango, tendrán notas de sabor más brillantes que van desde bayas hasta manzana verde y cítricos.

Menciones honoríficas

Si desea una experiencia de café guatemalteco, obtenga sus guantes de frijoles de una de estas dos regiones:

Antigua guatemalteca

La más conocida del país, Antigua alberga algunas de las fincas cafetaleras más antiguas del país. Algunos se han transmitido de generación en generación en la misma familia.

Muchas de estas fincas están muy bien administradas y están produciendo algunos de los mejores cafés del país, a medida que más agricultores reciben educación para hacer avanzar la industria del cultivo del café.

Los cafés de Antigua tendrán un cuerpo completo, una dulzura intensa y una acidez de baja a media. Espere mucho chocolate y toques de notas afrutadas.

Café Huehuetenango

Cultivado en algunas de las elevaciones más altas del país, Huehuetenango produce frijoles guatemaltecos con una acidez brillante y viva.

Con un cuerpo medio y dulzura, puede esperar mucha más acidez y sabores frutales en un Huehuetenango (piense en un etíope con un cuerpo más pesado).